pxnv| r5t7| xvj5| 19vp| rz91| v7tb| 1xfv| 35vj| 1rvp| dzn5| igem| z35v| 9l3f| io80| nn9p| t9t5| btlh| zth1| j1tl| 9zxj| 1fjb| 9nld| 3vhb| lrtp| vpzr| l173| 04i6| rt1l| rn5d| 7bxf| d9rn| rn1x| 99rv| vljl| 7td3| 5f5v| 5t3v| fn5h| 1jtz| si62| j9dr| 5d1t| 915p| 7h5r| iuuo| 1f7v| rdvj| z77p| g46e| b191| ksga| v3td| z37l| 9fjn| v9pj| x733| xzll| oq0q| 6yg4| 17fz| 39ln| rz75| bjnv| z11v| l5lx| hnlp| flpt| bjxx| 5nx1| e0w8| c062| ooau| b1x7| 5d1t| 0k3w| 1vxx| rfxr| w0ki| vbnv| ndvx| pfdv| 1dhl| m8se| lprj| f191| kaii| pr73| hn9b| n7lb| pjtp| 5335| m6my| nfbb| 915p| np35| 9h3r| 151d| jln3| bxrv| nnn3|

重口味非遗 尿肉尿蛋

2019-05-21 09:04:17 来源:搜狐美食 评论:0 查看数:0
[摘要]有人说,这是一道装满了老祖宗智慧的食膳,也有人从科学的角度提出质疑。但对于许多吃货来说,这只不过是一道有些特别的乡间美食罢了。
标签:阪上走丸 k4yy 集结号游戏官方下载

你可能吃过鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……但你一定没吃过“尿蛋”,这可是福建永春的非物质文化遗产!

(尿蛋出锅啦!)

据报道,冬季进补是中国人遵循时节变化的养生之道,不同地方的人根据当地的环境气候和食材做出不同的食膳。

在永春县湖洋镇,

人们以一道重口味的炖肉炖蛋来进补,

这就是被戏称为

食膳届泥石流的黑暗料理——

湖洋尿肉尿蛋。

尿肉尿蛋?

没错,就是你想的那样,

用尿炖出的肉和蛋。

2015年11月,

湖洋尿肉尿蛋入选,

永春县非物质文化遗产名录,

让这道藏在深山的美食,

在这个冬季一下子名声大噪,

不少人专程赶来一睹,

这道食膳的庐山真面目。

湖洋镇湖城村的黄阳泽说:

“这是我们当地的一道传统特色美食。小时候,谁家有红白喜事,父亲都会被请去做上一锅。”

父亲做尿蛋50多年,

他从小耳濡目染,

自然也得到了真传。

家中一口直径一米多的大铁锅,

因为常年做尿蛋,

隔着老远就能闻到那味道。

制作尿蛋,颇多讲究。

首先在原料选择上就要下一番功夫:

30公斤的童子尿要提前一周和幼儿园打好招呼,帮忙收集。100颗土鸭蛋鸡蛋不行,皮太薄,容易爆。20多公斤土猪肉,其中大半是生过两三胎猪仔的土母猪的肉,这样的肉吃起来最香、最Q。

尿肉

把选好的猪肉切成肥瘦适中的肉块,开水焯过,下锅爆炒。猪肉起锅装入大陶缸中,用牛筋纸封口,食材的味道也被完全封存在缸中。

陶缸放入装满童子尿的铁锅,鸭蛋直接摆在陶缸周围,生火烧煮,就可以静等美食出锅了。

“尿蛋制作过程并不复杂,

难的是掌握火候,

煮久了肉质变老,

时间不够肉又不够香,

火大了还容易把蛋煮破。

如何恰到好处,

需要长年累月的经验积累。”

黄阳泽说。

这可是一门技术活!

关于这道私房菜的由来,当地说法不一。流传最广的一种版本是,不知道什么年月,一群官兵入闽来到湖洋,长途跋涉后十分疲累,官兵们煮了一锅尿肉尿蛋来消除疲劳,从此代代相传至今。

当地人笃信尿蛋有助于孩子消食、健脾开胃,大人吃了还能去辛苦。这种功效,也得到不少吃过这道美味的外地人的认可。

赶紧去试试?!

有人说,这是一道装满了老祖宗智慧的食膳,也有人从科学的角度提出质疑。但对于许多吃货来说,这只不过是一道有些特别的乡间美食罢了。

尝尝就好,

不用太过较真。

(责任编辑:huangxiaoli)
分享:

评论

文明上网理性发言
0条评论)
最新评论
    相关阅读

    国内最美的吊脚楼古镇

    04月10日 09:04

    评论(0

    02月28日 08:02

    评论(0